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1）复合防霉剂：单组分防霉剂在使用时有一定的局限性，其杀菌谱较窄、用量较大、时效短、成本较高，有些防霉剂生物降解性和使用安全性差，对环境影响较大。
2）有机防霉剂：有机防霉剂谱广、作用快、抑菌防霉效果好，但部分有机防霉剂耐热性较差，防霉作用持续时间较短，有一定毒性。
3）无机防霉剂：无机防霉剂应用广泛，种类较多，通常是银、铜、锌等金属离子抗菌剂和金属氧化物（如二氧化钛、氧化锌等纳米抗菌剂）。抗菌机理有接触反应假说和催化反应假说。
4）天然防霉剂：天然防霉剂大多数从动植物中提炼精制而成，包括壳聚糖、血清蛋白、桂皮油、罗汉柏油、大蒜素和天然酚类等。将天然贝壳、蟹类、虾类、鱼骨及昆虫等动物壳体非常坚硬的部分，脱去N-乙酰基获得壳聚糖。天然防霉剂在生产和使用过程中，对环境不产生污染，生物相容性好。